KırmaZeytin

1. Zeytinler bir taş veya çekiç yardımıyla kesme tahtasının üzerine kırın.
2. Kırılan zeytinleri, kararmaması için su dolu bir kabın içinde bekletin.
3. Bütün zeytinler kırılınca, 1 litre su, 3 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 çay kaşığı limon tuzuyla doldurulmuş kavanozun içine alın.  Bu işlem 10 gün boyunca tekrarlanacak işlemdir. Bu suya tatlandırma suyu denir.
4. Kavanozun üzerini suyla doldurun ve kapağını kapatın.
5. Bu işleme yaklaşık 10 gün boyunca zeytinler acı tadını atıncaya kadar devam edin.
6. Zeytinler kıvamına gelince süzüp, zeytinyağı, kekik ve dilerseniz pul biberle tatlandırıp afiyetle tüketebilirsiniz. İşte bu kadar, afiyetler olsun!